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四季折々のメニューを、一番美味しく。

何事にもコミュニケーションがあるように、皆様にご提供する調理にも素材との会話がある。

一つの行程も無視しない、一つの素材も無駄にしない。
それが私の料理への真摯な姿勢と思っております。

定山渓ビューホテル 総料理長

新鮮な素材と時間を共有すること

鮮度の良さはもちろん、調理の行程をなるべくシンプルにすることで、本来の素材の美しさをご提供できればと思います。

春の膳 一皿に魂を込める

春の膳は鯛。鯛のお刺身、鯛飯、鯛しゃぶと鯛づくしのお膳をご堪能ください。
ゆっくりと、のんびりとご家族やご友人とお話をしながら素敵な時間を共有することができるでしょう。

■開催期間2017.3.1 ~ 2017.5.31 ■料金12,246円 〜

会席

春の膳 「撫子」 12,246円〜

先付 筍雲丹焼き 蟹ゼリー寄せ 浅利・芹浸し 蛍烏賊木の芽味噌 桜道明寺 帆立南蛮漬け
海老真薯の鶯仕立て
刺身 本日のお造り 盛合せ
鍋物 鯛のしゃぶしゃぶ
煮物 めばるの揚げ出し、卸餡
蒸し物 じゃが芋の豆乳蒸し、青海苔ヌーベ
お食事 鯛飯
止め椀 帆立稚貝の赤だし
香の物 三種盛り
甘味 本日の盛合せ

※料理内容や器が変更される場合がございます。予めご了承下さい。

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会席

春の膳 「小手毬」 14,406円〜

先付 筍雲丹焼き 蟹ゼリー寄せ 浅利・芹浸し 蛍烏賊木の芽味噌 桜道明寺 帆立南蛮漬け
海老真薯の鶯仕立て
刺身 本日のお造り 盛合せ
冷鉢 ずわい蟹酢
鍋物 鯛のしゃぶしゃぶ
煮物 飯蛸とインカのめざ炊き合わせ
蒸し物 織部饅頭、桜海老の餡
お食事 鯛飯
止め椀 帆立稚貝の赤だし
香の物 三種盛り
甘味 本日の盛合せ

※料理内容や器が変更される場合がございます。予めご了承下さい。

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会席

春の膳 「花菖蒲」 17,646円〜

先付 筍雲丹焼き 蟹ゼリー寄せ 浅利・芹浸し 蛍烏賊木の芽味噌 桜道明寺 帆立南蛮漬け
刺身 本日のお造り 盛合せ
冷鉢 毛蟹半身盛り(仕入れ状況によりずわい蟹に代わる場合がございます)
焼き物 道産牛のアスパラ巻き、粒マタードソース
鍋物 鯛のしゃぶしゃぶ
煮物 飯蛸とインカのめざ炊き合わせ
揚げ物 公魚と山菜の天婦羅
蒸し物 太刀魚鳴戸蒸し、鶯仕立て
お食事 鯛飯
止め椀 帆立稚貝の赤だし
香の物 三種盛り
甘味 本日の盛合せ

※料理内容や器が変更される場合がございます。予めご了承下さい。

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定山渓ビューホテルでの過ごし方

お客様の様々なシチュエーションで当ホテルをご利用頂くことができます。
過ごし方の一例としてご参考とされてください。

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