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四季折々のメニューを、一番美味しく。

何事にもコミュニケーションがあるように、皆様にご提供する調理にも素材との会話がある。

一つの行程も無視しない、一つの素材も無駄にしない。
それが私の料理への真摯な姿勢と思っております。

定山渓ビューホテル 総料理長

新鮮な素材と時間を共有すること

鮮度の良さはもちろん、調理の行程をなるべくシンプルにすることで、本来の素材の美しさをご提供できればと思います。

春の膳 一皿に魂を込める

春の膳。冬の旬の味覚と深い旨みをご堪能ください。
ゆっくりと、のんびりとご家族やご友人とお話をしながら素敵な時間を共有することができるでしょう。

■開催期間2018.3.1 ~ 2018.5.31 ■料金12,612円 〜

会席

春の膳「撫子」 12,612円〜

前八寸 蛍烏賊酢味噌、 筍雲丹焼き、 桜海老新丈 蚕豆寄せ豆腐 蓬麩と合鴨ロース、蕗味噌 なばな浸し
お吸い物 インカの目覚めのスープ
お造り 本日の御造り盛り合わせ (本鮪 鯛重ね(おぼろ昆布)帆立焼霜 魬 牡丹海老)妻一式
鍋物 鯛しゃぶしゃぶ
蓋物 鮎魚女の揚げ出し、おろし餡掛け
蒸し物 蛤の玉地蒸し、鶯仕立て
お食事 鯛の炊き込みご飯
止め椀 帆立稚貝の赤だし仕立て
香の物 三種盛り
甘味 本日の盛り合わせ

※料理内容や器が変更される場合がございます。予めご了承下さい。

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会席

春の膳「小手毬」 14,772円〜

前八寸 蛍烏賊酢味噌、筍雲丹焼き、桜海老新丈 蚕豆寄せ豆腐、蓬麩と合鴨ロース、 蕗味噌、なばな浸し
お吸い物 インカの目覚めのスープ
お造り 本日の御造り盛り合わせ
冷鉢 茹でずわい蟹
鍋物 鯛しゃぶしゃぶ
蓋物 飯蛸と筍の炊き合わせ
蒸し物 鰆の桜蒸し
お食事 鯛の炊き込みご飯
止め椀 帆立稚貝の赤だし仕立て
香の物 三種盛り
甘味 本日の盛り合わせ

※料理内容や器が変更される場合がございます。予めご了承下さい。

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会席

春の膳「花菖蒲」 18,012円〜

前八寸 蛍烏賊酢味噌、筍雲丹焼き、海老新丈 蚕豆寄せ豆腐、蓬麩と合鴨ロース、 蕗味噌、なばな浸し
お造り 本日の御造り盛り合わせ
冷鉢 茹で毛蟹(仕入れ状況により別の物に変更あり)
焼き物 道産牛の鉄板焼き
鍋物 鯛しゃぶしゃぶ
蓋物 飯蛸と筍の炊き合わせ
揚げ物 山菜の天婦羅
蒸し物 鰆の桜蒸し
お食事 鯛茶漬け
香の物 三種盛り
甘味 本日の盛り合わせ

※料理内容や器が変更される場合がございます。予めご了承下さい。

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定山渓ビューホテルでの過ごし方

お客様の様々なシチュエーションで当ホテルをご利用頂くことができます。
過ごし方の一例としてご参考とされてください。

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